Como empaparse un kebab shish do porco. Shish kebab en xeorxiano.

Sobre como deseñar correctamente o kebab shish do porco, primeiro decatámosnos / decatámonos logo de visitar Georgia. Debemos admitir que os xeorxianos son verdadeiros asnos neste asunto. E a terra natal de shish kebab é considerado o Cáucaso. Pasou a probar o kebab shish en armenio. Pero a marina non se usa alí, crendo que estraga a carne. Eles usan só sal e temperado. Tamén resulta moi ben, pero o "mtsvadi" georgiano probou en Georgia soleado e hospitalario, gustábame moito máis.

Agora estamos preparando shish kebab, mesmo sen prestar atención aos fermosos envases dos supermercados coas inscricións "shish kebab de porco en vinagre e maionesa". Non hai comparación!

Na maioría das veces, un kebab shish é elixido cordeiro ou cordeiro. Para os nosos mercados, este produto é raro e, polo tanto, esta vez para a preparación levaremos carne de porco.

En xeral, cando se nos pregunte sobre como empapar un kebab shish de carne de porco (ou cordeiro), respondemos: comezar cunha boa compañía, estado de ánimo, carne fresca e froita.

En efecto, o kebab shish máis delicioso e perfumado está preparado exactamente na vide ou a partir da leña de froitas. Aquí o piñeiro eo abeto non caben. Moi cheiro e moito alcatrán. E iso non fai o ben.

O kebab shish é frito no lume. A carne de arriba debe cubrirse cunha cortiza, mantendo a tenrura e a jugosidade. Non moer a carne. E volteo máis a miúdo, para ser frito de xeito uniforme.

Ideal para kebabs shish. Un recorte, con todo, será máis ríxido e máis seco que un colar. Non empregue carne conxelada. Tal carne (ata o pescozo) perdeu as súas calidades e non resultará suculenta, saborosa e perfumada. Costura perfecta para costelas e peito. Pero entón é mellor non usar pinchos, senón unha reixa.

Agora, para unha pregunta específica "como empapar un kebab shish do porco" específico ... a pregunta: que exactamente desexas lograr?

Aquí tes dúas opcións: para ablandar a carne ou facer saborosa a carne de calidade? O propio método de escoller depende do propósito.

A carne fresca de calidade adóitase durante aproximadamente unha hora, non máis que dúas. Cebolas e especias Os georgianos non se arrepinte. Canto a carne, tanto como as cebolas. Ademais de especias e herbas. O conxunto principal de carne de porco inclúe pementa negra, cilantro, perexil, albahaca, estragón e, por suposto, cebola e sal. En carne de porco, engade o perejil, o romeu, a albahaca.

Non é necesario cortar o verdor, despois de cociñar é simplemente eliminado. A carne non se corta en anacos, senón en anacos que poden reter a jugosidade despois do lume. Pequenas pezas só se secan e fan, desculpas pola burla da lingua rusa, familiares de galletas. Shish kebab está preparado para os homes. Este é o costume. As mulleres só serven carne preparada.

Tamén podes usar o viño como adobo. Branco seco. En vez de vinagre. Do mesmo xeito, engade cebolas, pementos, condimentos, sal, verdes. Nesta versión, a carne é marinada durante cinco horas, ou mellor - toda a noite. Entón obterá tanto suavidade e suculento.

Outra opción. A carne rebanada está empapada durante 5-7 horas en auga mineral altamente aireada. A continuación, engade cebolas, especias e sal e envellecida durante unha hora e media.

Este último non ten relación coa gastronomía georgiana, pero o shish kebab resulta realmente excelente.

A receita para cociñar o kebab shish do porco ou a finura dunha nota.

Non é desexable usar maionesa para marinar. Incluso se só porque a maionesa en si non é desexable para tratar de calor, e suavidade e suculentidade non vai dar a carne.

Ao decapitar é desexable engadir un pouco de aceite (vexetal), especialmente se usa especias secas. O aceite mellorará o aroma das especias, ea carne en sí mesma será máis rosada.

No canto de albahaca fresca é mellor usar secos. O fresco dá a amargura de carne e sabor só en seco.

Pois ben, o coñecido viño xeorxiano, a salsa "tkemali" e as ensaladas de verduras frescas axustaranse perfectamente ao shish kebab.

Agora sabes como empapar un kebab shish de porco e cociñalo correctamente.

Cociña e divírtete!