Crema bolos crema. Custard: receita clásica

Eclairs aire, crocantes rolos de galleta, bolo "Napoleón" - todos estes doces familiar a todos desde a infancia, Rodney Custard. Coa súa receita, pode cociñar unha deliciosa cociña sobremesas francesas - profiteroles, torta e rosquinhas croquembouche París-Brest. Neste artigo, imos mostrar como preparar a crema caseiros. Blanks para Eclairs podes mercar no supermercado. Pero, a fin de tratar a súa esquerda aínda máis saborosa, imos abrir tamén o segredo de facer choux pastelería. Ler e ténteo de novo para agradar os seus seres queridos doces caseiros e bolos. Todos vostedes deben ter éxito!

bolos de nata

Cubertas para poden ser diferentes: o aceite ou crema proteínas, leite condensado. Bolas de masa choux tamén pode encher con queixo salgado ou carne e servi-los como un aperitivo para o caldo. Pero a masa para Eclairs sempre feito pola mesma receita. Ás veces é permitido substituír a auga con leite. A masa non require levedura ou fermentadas en po. Eclairs saír espontaneamente durante ao proceso de cocción para formar unha cavidade que pode ser cuberto con nata ou xeados. Esferas profiteroles e pode dobrar grapa da pirámide con caramelo. A continuación, obter croquembouche. Eclairs e París-Brest diferentes dunha forma de profiteroles. tortas de crema son cocidos en forma de ovais alongadas cunha florecer. Ás veces, son cubertos con chantilly, leite condensado, pero normalmente usan crema. Non dá a masa rapidamente chegar a ser obsoleto. Entón, antes de afrontar a crema para tortas de crema, imos asar elas mesmas espazos en branco.

Preparación da masa

O propio nome di que a fariña debe ser cocido no vapor. Nunha pequena pota poñer cen gramos de manteiga, a adición de sal á punta da pa e encher vidro facetado de auga. Pode substituílo la coa mesma cantidade de leite. Xa que a mestura alcanza a ebulición, apagar a calefacción e, ao mesmo momento Pour vaso de fariña, por unha banda con madeira (que é unha condición previa) axitación culler nunha pota. Traballamos a que a bola de masa comezará a ir cara atrás das paredes do recipiente. Cando se teña arrefecido un pouco, cambiando o culler de madeira no mesturador cun pico especial. Unidades no masa por un a catro ovos. Amasar ata quedar lisa. Lubrifica bicarbonato de margarina ou papel manteiga acarpetado. Ou coller a través da masa de repostería seringa propagación. Páxinas aumentar moito de tamaño, entón eles deben ser plantadas coa distancia de 5-6 cm un do outro. Coza 200 minutos a 10 graos, entón diminuír a temperatura a 180 C ea preparación dun outro cuarto de hora, ata un bronce atractivo. Mentres os arrefría en branco, preparar crema pastelería crema. By the way, pode asar espazos en branco para uso futuro. Eles mantiveron durante moito tempo nun recipiente hermético na neveira.

Custard: receita clásica

Se a proba que zaparivat fariña, logo imos preparar as xemas baño de recheo. Moitos de nós recordan que, nos primeiros anos da crema Unión Soviética vende en bloques. Este produto é moi poucas persoas compraron. Cada familia deixara a súa propia e única receita para a crema. Preparouse con leite condensado, froitos secos, vainilla, canela, mazás. Imos, antes de investigar todas esas pasaxes, consideramos a crema común. A receita clásica comeza co feito de que nós ferver nunha pota de medio litro de leite. En outra cunca, bata catro xemas con un vaso de azucre, a metade dunha bolsa de vainilla e 50 gramos de fariña. O leite é arrefecida ata unha temperatura na que pode ser manuseado e queimada dedo (uns 45 graos). Derrama-lo para as xemas. Poñemos a mestura ao lume e leve a ferver. Reducir a chama a un mínimo e cociñar con axitación durante 5-10 minutos ata quedar espeso.

Oil-Custard

Esta variante da receita clásica. Engadindo a manteiga crema crema pastelería transforma unha exuberante, así manter en forma. Eles non poden simplemente encher Eclairs, senón tamén para decorar bolos. Imos falar sobre a crema de Napoleón. Mentres tanto, quentar a ola e frite a lume mínimo de tres culleres de sopa de fariña. Cando se fai rosado dourado, apagar o gas. Damos legal. Nunha pota, ferva dous vasos de leite. Tamén, arrefriar. Catro esfregar as xemas con 300 gramos de azucre e unha pitada de vainilla. Pouco a pouco, únase a fariña e mestura a deixar sen grumos. Coidadosamente, para os ovos non son enrolados, entrar no leite morno. Mexa e cociña a crema a lume baixo ata ferver. Deixar arrefriar. En outro recipiente, bater ou paquetes de dous anos e medio de manteiga amolecida (300-400 g). Adición de pequenas porcións de crema nel. Amasar ata quedar lisa. Para fragrancia poden ser engadidos aromas de licor de vidro ou outros excipientes (casca, esencia de améndoa e t. D.).

Crema con leite condensado

Engadindo "varonki" dá peso aroma de caramelo e axuda a manter a boa forma, sen Eclairs raskvashivaya masa. Nunha pota, mestura un vaso de leite regular cunha culler de azucre. Axita-se a disolver os cristais. Fai tres culleres de sopa de fariña. Amasar ata que a desaparición de grumos. Poñer a lume baixo e cociñar ata a mestura engrosar. Un pouco fría e amasar con leite condensado. O seu importe é determinado polo seu propio gusto. El normalmente leva unha base por defecto. Para crema con leite condensado non saíu demasiado enjoativo, nunha tigela separada, Bater a crema de cociña de vidro (a 35% de graxa). Amassa-los completamente arrefecido crema. Nós cubrir os Eclairs ou abrigo con bolo bolos.

crema de chocolate Custard

Esta masa aromatizado pode ser alimentado de forma independente e sobremesa, poñendo en kremanki repartido e superior decorar con chantilly ou framboesas frescas. Nós quentar o tacho no 250 ml de leite e xogar para atrás tellas metade (50 g) do chocolate amargo negra. Axítase ata estar completamente disolto. Dous xema foi triturado con 150 g de azucre para formar unha espuma. Introducir unha culler de fariña de pataca e amidón. A esta mestura gota derramar leite con chocolate. Mestura, engada a lume baixo, e, mexendo regularmente, traen a engrosar. Cen gramos de manteiga, batida con tres culleres de sopa de cacao. Conectar as dúas masas e coidadosamente amasar crema de chocolate na casa. Recheo con eles, entón Eclairs. De calquera propagación en kremanki lavado con auga fría e coloque na neveira.

Crema sen adición de ovos

Vegans tamén pode tratarse de un delicioso Eclairs. E os que por medo a salmonela medo de comer ovos crus, tamén. Esta receita permitirá preparar crema de nata bolos sen un só produto de granxas e incubadoras. En medio litro de leite engade dúas cuncas de azucre. Mexa e coloque a ferver. Othmer máis 160 ml de leite. El Espolvoreo seis culleres de sopa de fariña. Vzobem a mestura cun mesturador. masa divorciaron e leite quente con azucre. A mestura foi colocada en forma de calor e comezar a ferver para abaixo ata groso. Durante o proceso, podemos engadir vainilla ou outros aromas. Cando a crema acadar a consistencia desexada, que eliminar-lo a partir da tarxeta e deixada arrefriar. Confundida con aceite. -Ounce embalar para Apomazado e bata mesturador. Pouco a pouco, engade a crema. Amasar ata quedar lisa.

crema de proteínas

Era seus fillos o primeiro a lamber o bolo. Se a crema aceite mantén a súa ben xeito, a proteína somete súa lixeireza. É bo para produtos de decoración, así como para o recheo Eclairs e rolos de wafer. Aquí está un paso a receita paso a crema en proteínas. Na pota Despeje cen gramos de azucre e unha media culler de té de ir crico. Encha cen mililitros de auga fría. Manter a lume baixo ata o primeiro sinal de ebulición. Logo aumentando xarope de chama e cociñar a un "soft-ball". Que significa este termo significa? Se unha pinga de xarope, caeu na auga fría, non flúen de distancia, e pode incorporarse un balón e dicir, polo tanto, o Estado desexado sexa alcanzado. Apagar o lume, Cubrimos a ola. Imos comezar a bater catro proteínas refrixerado. Para disputas comerciais e escuma era estable, engade un pouco de sal nelas. Sen deixar de realizar un mesturador, porcións engadir xarope quente (non fervendo). Continúe batendo outro cuarto de hora, ata obter unha masa suave.

Cream "Napoleón"

Esta obra mestra da cociña Soviética xa se fixo unha necesidade no mesmo mesa festiva do prato, así como ensalada. Bolo cocido clásicos de masa follas, aínda que algunhas amas de casa prefiren Shortcake. Principalmente facendo Napoleón casa con crema, aínda que existan casos de desvío do canon. Este recheo é excelente bocadillos bolos - e, de feito, non debe ser inferior a dez neste bolo. O único que falta no crema, e alivio. Desde ela non pode formar unha rosa e follas para decorar o cumio da producto. Ofrecémoslle a facer a súa casa interesante receita Napoleon Custard, que inclúe unha serie de ingredientes, noces moídas. Mida 15 culleres de azucre. Mestura os con amidón (8 v. L.). Engada un puñado ou dous de sementes moídas de noces. Ferva medio litro de leite. Bates lume a un mínimo. O leite Pour pota, axitando continuamente, nunha corrente fina da mestura seca. Cociña durante uns cinco minutos.